蜂蜜芝麻小餐包

浏览 9797 · 收藏 100

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个是我找的方子经过自己改良出来，味道和口感说真的杠杠滴特别松软拉丝

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（酵头） 100g

、

牛奶（酵头） 100g

、

高筋面粉（主材料） 200g

、

淡奶油（主材料） 100g

、

黄油 30g

、

白砂糖 50g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

酵母（酵头） 2g

、

蜂蜜适量

、

玉米油适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酵头制作：制作的前一天晚上，把酵头先准备好（把粉和牛奶放面包桶里面先搅拌均匀）直接放面包机里面自然发酵8-10小时即可
步骤2/18 点击查看大图
如果天气冷可以多放几个小时发酵出来的酵头会有一个一个小泡这就算完成酵头
步骤3/18 点击查看大图
发酵好酵头把主材料除黄油以外的东西全部放进去 (柏翠面包机PE6000WJ)款按自定义和面键50分钟
步骤4/18 点击查看大图
最后还剩20分钟的时候按一下暂停键加入黄油重新启动至和面结束
步骤5/18 点击查看大图
和好的面团光滑有弹性
步骤6/18 点击查看大图
揪一块面团慢慢摊开可见薄薄的一片膜（即手套膜）
步骤7/18 点击查看大图
和好面直接放面包机里面自然发酵一发是面团的两倍大，用手指在发好面团上戳一个小洞不塌就说明发酵完毕
步骤8/18 点击查看大图
把发好面团倒出来排气整形，手揉2-4分钟左右即可恢复一发之前的样子搓成一条长长的面团分切成12小块《每块面团大概48-50克》盖上保鲜膜醒发5分钟
步骤9/18 点击查看大图
模具底部先刷一层玉米油再刷一层蜂蜜记得刷均匀
步骤10/18 点击查看大图
然后把每个小面团都搓成圆圆的小球
步骤11/18 点击查看大图
一面沾上芝麻即可放模具里面（也可用白芝麻）
步骤12/18 点击查看大图
全部整形好放烤箱进行二发
步骤13/18 点击查看大图
发到1.5倍大小即可（180℃ 25分钟仅供参考）每个人的烤箱不一样大家根据自己的烤箱决定时间和温度
步骤14/18 点击查看大图
成品，金黄金黄的底部更棒（吃起来满满的芝麻淡奶油香味，一口气可以吃好几个哦）
步骤15/18 点击查看大图
拉丝杠杠的
步骤16/18 点击查看大图
成品，底部金黄脆脆
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品