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土豆蔬菜什锦烩饭的做法

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土豆蔬菜什锦烩饭

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烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代。“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。如此这般，味道竟然特别鲜美。中午剩下很多饭就煮了这个土豆蔬菜什锦烩饭！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

剩饭 1碗

、

番茄 1个

、

杏鲍菇 100g

、

海带丝 100g

、

土豆 1个

、

火腿肠 1根

、

广味小香肠 5根

、

莴笋叶子适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆和广味香肠、番茄切丁、杏鲍菇和海带、火腿肠切丝。
步骤2/7 点击查看大图
先倒入少许食用油，油不要多，油熟后，关火冷却到4成热，倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡。
步骤3/7 点击查看大图
倒入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟。
步骤4/7 点击查看大图
放入土豆丁，倒入2勺酱油焖2分钟。
步骤5/7 点击查看大图
将弄散的冷饭平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面，再加入3勺酱油和少量的水，然后关上锅盖焖制8分钟（中途可能需要注意看是否糊锅）至土豆变软就可以了。
步骤6/7 点击查看大图
开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
加入盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就可以起锅了。

小贴士

1、土豆切丁后泡水去除多余淀粉，这样炒起来不容易糊锅。 2、如果没有酱油可用蒸鱼豉油替代。 3、剩饭最好用微波炉加热一下，这样米饭会更松软入味。 4、倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀，水的量自己定，不糊锅就行。 5、焖饭的时候要保持小火，不能开大火，会糊锅的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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