外婆的排骨粥（咸糜）
浏览 15.4万 · 收藏 1163 · 学做 2
将做法保存到手机
这个排骨粥是小时候一个很温馨的记忆，外婆（姥姥）家离我们家不远，每个周末我们都要到外婆家玩，外婆总会做好多好吃的等着我们。 外婆做的菜都很传统，有着浓浓的闽南味道。每次做这个粥，外婆都要一大早去菜市场买猪小排和粉肠，然后我和表妹会被安排剪鱿鱼丝。 现在每次自己做这个粥，都仿佛是时光倒流，回到无忧无虑的小时候。外公和外婆已经作古十几年了，可他们留给儿孙们的爱，却是十几年的不变，永远地留在我们心间。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
猪小排 （切成小块）
400-450 克
、
炸豆腐
3 块
、
干鱿鱼丝
1/4 杯
、
蚝干/旺菜
1 把
、
干贝
4-5 只
、
白米
1 杯
、
红葱片/葱酥
1 大匙
、
酱油膏/老抽
1 小勺
、
食盐
适量
、
胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
鱿鱼剪成丝，排骨汆烫洗干净。把豆腐切成大约1 cm厚，1.5cm长的小块，用油煎煎。捞起备用。
-
步骤2/4
点击查看大图
然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净，在一口锅里，下半茶匙的油，把淡菜干和鱿鱼丝爆香，加入葱酥。
-
步骤3/4
点击查看大图
然后加入7-8杯的水到锅里，煮滚转中火，煮15-20分钟。下排骨，转中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入，滴几滴麻油，这样粥不会滚出锅外。
-
最后一步
点击查看大图
继续煮个30分钟，加入刚刚煎好的豆腐，加入老抽/酱油膏和盐调味，继续熬煮30-45分钟至排骨变软就好了。
小贴士
注：喜欢吃稠的粥可以熬制的时间加长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-11
换个做法
排骨粥的其他做法
排骨粥的相关分类
排骨粥的相关推荐
-
闽南咸稀饭--芋头排骨粥
383141人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#闽南咸粥
128301人看过 -
鱼香肉丝
6303290人看过 -
干贝排骨粥
1893926人看过 -
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7285981人看过 -
红烧牛腩肉
4695967人看过 -
排骨粥
191958人看过 -
#中小学生做饭指南#广东早餐店排长队的咸骨粥自己在家做
302695人看过 -
#美食视频挑战赛# 玉米蔬菜排骨粥
191192人看过 -
#本周热榜#砂锅咸粥
9203人看过 -
茄汁大虾
31240163人看过 -
排骨粥
42022人看过
