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抹茶红豆蛋黄酥的做法

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抹茶红豆蛋黄酥

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淡淡的抹茶香味，层层包裹的酥皮外衣，搭配甜蜜红豆沙和咸蛋黄，咸甜混合的滋味，让宝宝的小手爱不释手。方子可以做20个，爱吃点心又怕不够健康，所以红豆沙是自己炒的，低糖低油，不添加任何防腐剂，其实淡淡的甜味就很美好，再也不怕宝宝摄入太多糖了，看到宝宝喜爱的模样，甜在心头。

食材清单加入采购清单

（水油皮）中筋面粉 150g

、

（水油皮）细砂糖 20g

、

（水油皮）猪油 40g

、

（水油皮）水 60g

、

（油酥）低筋面粉 100g

、

（油酥）猪油 50g

、

（油酥）抹茶粉 3g

、

咸蛋黄（切开一半，20个备用） 10个

、

红豆沙 400g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把水油皮材料混合揉成面团，至表面光滑，多揉揉。
步骤2/13 点击查看大图
把油酥材料混合揉成油酥面团，分别松弛30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
用手掌把水油皮面团压扁，把油酥放在水油皮中间包起。
步骤4/13 点击查看大图
收口向下，用手掌再次压扁，并用擀面杖把面团擀成长方形.
步骤5/13 点击查看大图
把长方形面片一端向内翻折。
步骤6/13 点击查看大图
另一端也向内翻折。两边向中心对折。
步骤7/13 点击查看大图
折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复4-6步。对折好的面片再松弛20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
松弛的间隙，准备馅料，将红豆沙馅料，包入咸蛋黄半个，搓成每个分量约为25g-30g圆形。
步骤9/13 点击查看大图
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。然后沿着一端，将面片卷起。
步骤10/13 点击查看大图
卷起后，切成20等份的剂子。将剂子用手压扁，并用擀面杖擀开成类似饺子皮的大小。注意不要太用力，以免层次分离。
步骤11/13 点击查看大图
包入馅料，收口。
步骤12/13 点击查看大图
收口向下放入烤盘。烤箱180度预热10分钟，烤箱中层，上下火，25分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-10

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