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蛤蜊小白菜手擀面的做法

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蛤蜊小白菜手擀面

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手擀面是家人最爱吃的食物之一。添加了新鲜的蛤蜊肉的手擀面鲜味十足。每次做，每位家庭成员都会吃满满两大碗。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

新良芯面道粉 300克

、

水 140克

、

活蛤蜊（带皮） 500克

、

小白菜一把

、

香油适量

、

花生油适量

、

清水适量

、

盐适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将吐净沙的蛤蜊洗净，煮熟。
步骤2/10 点击查看大图
煮熟后，剥出肉了。
步骤3/10 点击查看大图
将小白菜洗净，准备好面粉。
步骤4/10 点击查看大图
将面粉倒入干净的盆中，加入一克盐，倒入水和匀。
步骤5/10 点击查看大图
用力揉成较硬的面团。盖湿布醒10分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将面团放到案板上，撒适量面粉，擀成面片，然后撒少许面粉，折叠一次继续擀，擀成约2毫米厚的面片后，折叠三次，用刀切成粗细均匀的面条。撒上适量面粉防止面条黏在一起。
步骤7/10 点击查看大图
锅中到少量花生油，放入葱花炒香。倒入清水煮开。倒入面条。
步骤8/10 点击查看大图
倒入蛤蜊肉，大火煮开，加入适量盐。
步骤9/10 点击查看大图
面条煮5-6分钟，倒入洗净切好的小白菜，煮开后约一分钟关火。
最后一步点击查看大图
出锅前倒入少许香油调味。盛出面条，食用即可。

小贴士

煮蛤蜊时，开口即可，因为下面条的时候还有煮蛤蜊，以免煮老。面条面团水量一定掌握好，要硬一些，面团多揉一会，才会劲道。下面时，面条上的面粉一定要抖干净，以免造成浑汤，粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-10

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