双椒肉酱拌面
最近赋闲在家,没事就做做饭,有说的不好或者不清楚的地方,还请谅解,只是想跟喜欢美食的人分享……
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步骤1/12
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青红椒,洋葱切丁(我买的青红椒是图片大小)
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步骤2/12
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将豆瓣酱剁碎……
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步骤3/12
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五花肉切成很细的小丁(比肉末粗一点,如果嫌五花肉太肥,可以适量加点瘦肉丁),然后用料酒和少量剁碎的豆瓣酱腌制一下
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步骤4/12
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锅里烧油,放入花椒,炸一两分钟后,捞出花椒,花椒油盛碗里备用(因为我没有买到青花椒,就买的麻椒代替)
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步骤5/12
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锅里放油,油热后放入腌制的肉末翻炒
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步骤6/12
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放入青红椒丁和洋葱丁跟肉末翻炒
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步骤7/12
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放入剁碎的豆瓣酱继续翻炒出香味,然后加入一点甜面酱(甜面酱主要是提色和增加一点咸甜味)
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步骤8/12
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生粉水里加点鸡精调匀做芡汁备用
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步骤9/12
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将芡汁放入炒好的肉酱里,浓稠度依据个人口感而定
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步骤10/12
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煮锅烧水,下面条(我买的是细的水面,根据自己口感选择面条)
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步骤11/12
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面条煮好后,放入冷水里过一遍,然后捞出,将炸好备用的花椒油倒入面条里拌匀(面条过凉水后,我稍微滤了一下水)
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最后一步
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面条上面铺上肉酱,洒上葱花………
我做的是五人份,肉酱刚好,面买的六块钱的,大概只煮了四块钱的(依据各自量煮),我的花椒油稍微少了点,如果不能吃麻的,也差不多够了,芡汁一定要浓稠,拌出来的面条才有油润感。(煮面和炒肉酱的顺序可以倒过来)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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