果肉蛋糕卷
很喜欢吃火龙果,清甜,带着火龙果籽,咬起来像小芝麻。做蛋糕卷我也忘不了把它加上了~
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步骤1/15
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准备所有食材,一一过称备用~
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步骤2/15
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分离鸡蛋。蛋黄里添加糖,牛奶,玉米油,搅拌均匀~
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步骤3/15
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筛入蛋糕粉,切拌均匀面糊~
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步骤4/15
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蛋清里添加柠檬汁几滴,盐1g。加入1/3细砂糖,用打蛋器打发成大鱼眼泡,加入第2/3糖~
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步骤5/15
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打发至小鱼眼泡时全部糖放入。继续打发成湿性蛋白霜状态~
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步骤6/15
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取小部分蛋白霜拌入面糊,切拌匀后再加上一部分继续拌~
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步骤7/15
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最后把拌匀的面糊倒入剩余蛋白霜里,完全切拌均匀~
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步骤8/15
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面糊入烤盘,上下火160度,25分钟。具体数据视各家烤箱功率而调整~
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步骤9/15
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如果室温太高,把淡奶油使用坐冰水的办法打发~
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步骤10/15
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淡奶油加入糖进行打发~
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步骤11/15
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淡奶油一定要打发到形成有阻力的固体奶油~
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步骤12/15
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蛋糕晾凉后脱模,放置在油纸上。抹上奶油~
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步骤13/15
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如图,使用裱花袋,挤上一条奶油层,铺上火龙果肉。其上再覆盖一层奶油~
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步骤14/15
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用擀面杖辅助,卷起蛋糕卷~
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最后一步
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蛋糕卷用油纸卷起,入冰箱冷藏2小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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