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果肉蛋糕卷的做法

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果肉蛋糕卷

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很喜欢吃火龙果，清甜，带着火龙果籽，咬起来像小芝麻。做蛋糕卷我也忘不了把它加上了～

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配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

蛋糕粉 60g

、

玉米油 30g

、

牛奶 35g

、

细砂糖（蛋黄） 40g

、

细砂糖（蛋白） 20g

、

火龙果肉 100g

、

蛋奶油 200ml

、

柠檬汁 5滴

、

盐 1g

、

细砂糖（淡奶油） 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所有食材，一一过称备用～
步骤2/15 点击查看大图
分离鸡蛋。蛋黄里添加糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀～
步骤3/15 点击查看大图
筛入蛋糕粉，切拌均匀面糊～
步骤4/15 点击查看大图
蛋清里添加柠檬汁几滴，盐1g。加入1/3细砂糖，用打蛋器打发成大鱼眼泡，加入第2/3糖～
步骤5/15 点击查看大图
打发至小鱼眼泡时全部糖放入。继续打发成湿性蛋白霜状态～
步骤6/15 点击查看大图
取小部分蛋白霜拌入面糊，切拌匀后再加上一部分继续拌～
步骤7/15 点击查看大图
最后把拌匀的面糊倒入剩余蛋白霜里，完全切拌均匀～
步骤8/15 点击查看大图
面糊入烤盘，上下火160度，25分钟。具体数据视各家烤箱功率而调整～
步骤9/15 点击查看大图
如果室温太高，把淡奶油使用坐冰水的办法打发～
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油加入糖进行打发～
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油一定要打发到形成有阻力的固体奶油～
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕晾凉后脱模，放置在油纸上。抹上奶油～
步骤13/15 点击查看大图
如图，使用裱花袋，挤上一条奶油层，铺上火龙果肉。其上再覆盖一层奶油～
步骤14/15 点击查看大图
用擀面杖辅助，卷起蛋糕卷～
最后一步点击查看大图
蛋糕卷用油纸卷起，入冰箱冷藏2小时。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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