凉拌芹菜叶

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10分钟左右 | 切墩(初级)

芹菜叶适量

、

盐 3g

、

白糖 5g

、

陈醋适量

、

香油两滴

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、将芹菜叶洗净。2、锅中水烧开，将洗净的芹菜叶倒入，煮开，放入少量盐，保证叶子是绿色的。3、将叶子捞出放入凉水中浸泡，拧干水分放入盆中，放调味品：盐，糖，陈醋，香油。拌好。装盘。
最后一步点击查看大图
4、喜欢吃辣的可依据个人口味调制。5、配色用胡萝卜即可。酸甜可口的芹菜叶出炉喽！

小贴士

　很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

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发布于 2015-12-09

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