四川回锅肉
回锅肉对于四川人来说应该是最能体现家乡的味道，每个四川人都伴着这个味道长大。回锅肉顾名思义，回锅的次数越多，味道越好，越有滋味。
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步骤1/6
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把肉洗干净煮熟
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步骤2/6
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把辣椒切成块，我用的是青红椒混合，这个凭个人喜好，喜欢辣一点就用青杭椒，不喜欢辣就用薄皮椒
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步骤3/6
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肉煮熟后拿出来晾一晾，凉一点后把肉切片
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步骤4/6
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锅中到入油，油温稍微一热就把肉片倒入锅中(油温过高倒入油花会乱溅)，小火多煸炒一会儿，把油脂炒出来，就不会很油腻
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步骤5/6
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倒入辣椒继续煸炒
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最后一步
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加入豆瓣酱，白糖，最后加入酱油，盐，鸡精。翻炒一会儿起锅
1做回锅肉最好用五花肉，肥瘦凭个人喜好 2做回锅肉用青椒，红椒，蒜苗都可以 3豆瓣酱最好用郫县豆瓣，郫县豆瓣很咸，所以放盐的时候注意
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-09
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