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自制辣椒酱的做法

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自制辣椒酱

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应季辣椒酱其实应该是秋天用美人椒做的，因为要带孩子所以今年秋天没有做，孩子断奶后馋虫出来了，现在又是无辣不欢了，正好这两天市场上有卖红辣椒的，于是就买来做一些解解馋喽～

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1小时以上 | 切墩(初级)

红辣椒 2.5kg

、

大蒜 400g

、

甜面酱 1kg

、

盐 200g

、

糖 250g

、

花生碎 200g

、

熟芝麻 200g

、

味精 100g

、

醋 300g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红辣椒去蒂洗净，控水待干。
步骤2/12 点击查看大图
大蒜去皮去根洗净，控水待干。
步骤3/12 点击查看大图
材料准备齐全。
步骤4/12 点击查看大图
用料理机将大蒜打碎。
步骤5/12 点击查看大图
将红辣椒打碎。（建议带上手套）
步骤6/12 点击查看大图
将打碎后的红辣椒，大蒜以及盐，醋，糖和甜面酱一并倒入锅内。（锅一定要大）
步骤7/12 点击查看大图
开大火熬制，尽量选取大而大深的容器熬制，过程中辣椒酱会向外飞溅，手中的勺子不要停，哪怕停一分钟都有糊锅底的可能。
步骤8/12 点击查看大图
熬，不停的熬，熬制酱变浓稠。（我的经验是沸腾后再熬个十几分钟即可）
步骤9/12 点击查看大图
关火，将花生碎和熟芝麻倒入搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将辣椒酱放置通风阴凉处，待整体温度将至70℃一下，将味精倒入搅拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
大功告成，接下来就是等晾凉后分装即可。
最后一步点击查看大图
我的成品～这只是一半哦～我这次做的比较多，因为想吃这口的人排队等了两年了，分一分送一送也就没多少了～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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