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自制无添加安心美味肉松。（详细版）

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Dora柒夏

在很小的时候，就非常喜欢吃各类的肉制品，那时候觉得肉松最为神奇，非常想知道他的制作法子。在那个一切讯息都不怎么发达的年代。好像能做好菜，学习厨艺是个非常难的事儿。直到长大了，这几年豆果等APP流行起来的时候，才发现做好菜其实根本没有想象中的那么难。这个肉松方子，是我自己根据很多方子实践并加上自己的见解改良而来的。制作程序稍微复杂些，可是我觉得还是一步都不能省。严格按照方子来，如果没有高压锅，或者面包机，也可以用其他方法代替。我想你也可以和我一样做出美味又安心的肉松的。可以跟家人，朋友一起分享。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪瘦肉 1000g
、
料酒 少许
、
姜 少许
、
*卤肉的香料部分*
、
姜 3片
、
大葱葱白 3小段
、
香叶 3片
、
八角 3个
、
花椒 20颗
、
桂皮 2-3小个
、
草果 一个
、
*猪肉松的调味部分*
、
盐 5g
、
白糖 100g
、
白胡椒粉 2g
、
五香粉/十三香粉 3g
、
生抽 25g
、
老抽 20g
、
蒸鱼豉油 10g
、
蚝油 30g
、
植物油 35g
、
*猪肉松其他调味* 按自己口味酌情添加
、
白芝麻 若干
、
海苔 若干
烹饪步骤
小贴士

1.调味仅供参考，可按照所给的方子按个人口味添加或减少。 2.不要逆着肉纹切块，否则肉松成品会显细碎。 3.炖肉的目的可以更好的入香味。并且可以轻松吧肉块撕开。没有压力锅可以选择锅里面慢慢炖，请注意好时间。 4.最后翻炒的时间按照具体的份量，和湿度来定。但记得一定要小火，切记不能心急。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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