黑暗料理*炒麻豆腐
老北京黑暗料理之最 当属豆汁了 麻豆腐排老二 你别说,这俩可是亲兄弟 由同一种原料和方法制成 是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料 发酵后的豆汁用火烧开 用布过滤后流下去的是豆汁 布上边控净水分的就是麻豆腐。 由于经过发酵,与豆汁一样有一种特殊的酸香味
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步骤1/5
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将麻豆腐用水稀释水要一点一点倒入稀释到用勺挑起,自然下落即可
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步骤2/5
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将黄豆用水抄熟捞出
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将羊油下锅,倒入一点花生油翻炒至金黄色,将羊油粒盛出注意:不喜欢吃羊油,直接将花生油倒入即可
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步骤4/5
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待油做热后,依次放入黄酱、麻豆腐、黄豆、雪里红翻炒8-10min即可注意,小火不停翻炒,避免糊锅可以略微加盐,上图有些重口味了我已经尽力拍的很美丽了 o(︶︿︶)o
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最后一步
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1.将麻豆腐盛盘,还没结束2.将锅中倒入少许花生油3.将干辣椒放入,小火炒出辣椒香味4.关火将辣椒油浇在麻豆腐上此刻自带音效,呲啦,呲啦
水发黄豆可替换水发绿豆,两者皆可。羊油可替换花生油,因个人喜好。雪里红我买的腌制好的,口感入味。不爱吃韭菜的,可以不用准备哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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