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黑暗料理*炒麻豆腐的做法

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黑暗料理*炒麻豆腐

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老北京黑暗料理之最当属豆汁了麻豆腐排老二你别说，这俩可是亲兄弟由同一种原料和方法制成是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料发酵后的豆汁用火烧开用布过滤后流下去的是豆汁布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味

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10分钟左右 | 切墩(初级)

袋装麻豆腐超市有卖

、

黄酱少许

、

水发黄豆少许

、

盐一点

、

干辣椒 5个

、

雪里红少许

、

韭菜点缀

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将麻豆腐用水稀释水要一点一点倒入稀释到用勺挑起，自然下落即可
步骤2/5 点击查看大图
将黄豆用水抄熟捞出
步骤3/5 点击查看大图
将羊油下锅，倒入一点花生油翻炒至金黄色，将羊油粒盛出注意：不喜欢吃羊油，直接将花生油倒入即可
步骤4/5 点击查看大图
待油做热后，依次放入黄酱、麻豆腐、黄豆、雪里红翻炒8-10min即可注意，小火不停翻炒，避免糊锅可以略微加盐，上图有些重口味了我已经尽力拍的很美丽了 o(︶︿︶)o
最后一步点击查看大图
1.将麻豆腐盛盘，还没结束2.将锅中倒入少许花生油3.将干辣椒放入，小火炒出辣椒香味4.关火将辣椒油浇在麻豆腐上此刻自带音效，呲啦，呲啦

小贴士

水发黄豆可替换水发绿豆，两者皆可。羊油可替换花生油，因个人喜好。雪里红我买的腌制好的，口感入味。不爱吃韭菜的，可以不用准备哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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