粉蒸肉（正宗湖北菜）

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正宗湖北菜，传统做法，逢年过节的必备菜肴；而且用的是最健康的烹饪方式：蒸！

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

土豆 2个

、

大米 1小碗

、

葱 2根

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

醋适量

、

生姜 6片

、

剩米饭适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
做米粉：1）大米直接用料理机打成米粉。2）或者有讲究的，可以先淘米，再打成粉，但要注意：淘过的米一定要晾干透后再打粉。打完后的效果图如下图。
步骤2/15 点击查看大图
如果是蒸素菜，可以把粉打得细一点；如果是荤菜，可以颗粒大些。
步骤3/15 点击查看大图
备菜：1）土豆切块，备用；2）五花肉切块，也可以切成薄片，备用；3）葱切段。4）生姜切棍。
步骤4/15 点击查看大图
蒸锅铺上纱布，开火
步骤5/15 点击查看大图
纱布上铺上一层熟米饭，能有效阻止蒸菜营养流失，而且蒸完菜后，这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后，待上大气。
步骤6/15 点击查看大图
等锅上气时，可以拌土豆，加入1.5汤匙生抽，放入姜丝，拌匀，待锅上大气后，加入适量盐，然后加入米粉，拌匀；须注意：不能先放盐和米粉！
步骤7/15 点击查看大图
把拌好的土豆放入锅中，盖上盖子，待上大气。
步骤8/15 点击查看大图
待土豆锅上大气时，准备五花肉，加入适量盐，生抽，姜丝。须注意：此次要先放盐腌制哦！
步骤9/15 点击查看大图
铺上五花肉前，拌上米粉，一定要把五花肉盖在土豆上，这样肉里的油就会落到土豆上，土豆就会很香。须注意：铺好肉后，用筷子插插气眼。
步骤10/15 点击查看大图
耐心等待，根据菜的份量，待15-20分钟后，开盖，用筷子插一下肉和土豆，能很轻易捅破肉，就是熟啦。
步骤11/15 点击查看大图
香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦，接下来装盘
步骤12/15 点击查看大图
制作醮汁：炒锅里放入凉水，开火，放入适量淀粉，再加入适量盐、生抽、醋、生姜，搅拌起糊糊既可以，浇到粉蒸肉和土豆上即可
步骤13/15 点击查看大图
浇完汁后，撒上葱花点缀！完成！
步骤14/15 点击查看大图
浇完汁后，撒上葱花点缀！完成！
最后一步
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