麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
把豆腐切成2CM左右的小块。(我经常买豆腐这家豆腐做的又细又嫩又滑的也没什么豆腥味,介意豆腥味的豆腐放水里加一勺盐,水烧开后关火再浸泡10分钟左右)
-
步骤2/9
点击查看大图
五花肉剁成细末
-
步骤3/9
点击查看大图
一勺郫县豆瓣一勺老干妈配好
-
步骤4/9
点击查看大图
葱姜蒜切细末
-
步骤5/9
点击查看大图
锅中放入适量植物油,放入花椒小火慢炸,待花椒炸至稍微有一点糊时捞出不要。
-
步骤6/9
点击查看大图
放入葱姜蒜翻炒出香味
-
步骤7/9
点击查看大图
把肉末倒入炒散,炒至发白 。再放入准备好的酱料小火翻炒一到两分钟。
-
步骤8/9
点击查看大图
加入一小碗热水,水开后轻轻放入豆腐,掂锅抖几下让豆腐都浸在料汁中,中小火煮4—5分钟,中间用铲子背面轻轻将豆腐铲动几下别让豆腐沾锅。汁收的差不多时勾入水淀粉小火收汁,最后撒上蒜苗出锅。
-
最后一步
点击查看大图
装盘,麻辣鲜香的麻婆豆腐就开吃吧,哈哈……提前备足饭哦!
1、酱料很咸就不用放盐类2、尽量选择嫩豆腐口感更好3、豆腐放入后尽量不翻动碎了不好看,如果翻动用铲子背面轻轻铲动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
麻婆豆腐的其他做法
-
10分钟家常菜!巨好吃下饭的麻婆豆腐~
-
麻婆豆腐#我要上首页家常下饭菜#
-
#唯有美食最粽要#麻婆豆腐
-
家常麻婆豆腐
-
#夏日吃货嘉年华#简易版麻婆豆腐
-
#巨下饭的家常菜#最下饭莫过去于麻婆豆腐,大家同意吗?
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
酸甜脆皮豆腐
363092人看过 -
超级下饭菜——麻辣水豆腐
1916884人看过 -
四季豆炒肉丝
9624944人看过 -
酸辣藕丁#我要上首页下饭家常菜#
26603238人看过 -
简单又好吃:蚝汁豆腐
738784人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18010121人看过 -
绿豆汤(粒粒开花,软糯流沙,降温极品)
224059人看过 -
香煎孜然土豆片
9811598人看过 -
油爆小河虾
7484880人看过 -
萝卜干炒腊肉(湘菜)
447894人看过 -
比肉好吃百倍的红烧土豆
21015302人看过 -
鱼香肉丝
5984691人看过