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浓汤大鱼头的做法

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浓汤大鱼头

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从小喝妈妈做的鱼汤长大，家里人都爱吃鱼，每次妈妈做的鱼汤都是白白的，很多人都以为白汤是不是加了奶，其实只要方法做对了，鱼头白汤绝对不会是问题啦。配料什么的就是这么简单！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼头 1500g

、

生姜 3片

、

料酒 60ml

、

蒜 1头

、

大葱 2段

、

盐 8g

、

味精少许

、

白胡椒 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。
步骤2/10 点击查看大图
准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。
步骤3/10 点击查看大图
锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。
步骤4/10 点击查看大图
油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。哈哈
步骤5/10 点击查看大图
颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
步骤6/10 点击查看大图
然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。
步骤7/10 点击查看大图
加入开水，要开水哦！
步骤8/10 点击查看大图
别看刚才颜色黄，煮开了慢慢就变白色了哦！大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了！相放配菜的这时候可以适当添加啦，我的鱼头太大了就不放了，装不下。
步骤9/10 点击查看大图
加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦！
最后一步点击查看大图
成功可以出锅啦！先来一碗尝尝。

小贴士

配料的用料根据鱼头大小增减，可以加入豆腐，菌类等在汤里，味道一样美味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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