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豇豆镶嵌珍珠丸的做法

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豇豆镶嵌珍珠丸

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30~60分钟 | 配菜(中级)

豇豆 200g

、

鸡胸脯肉 300g

、

葱 20g

、

姜 10g

、

一品鲜酱油 1勺

、

料酒 2匙

、

蚝油 2匙

、

干淀粉 2匙

、

糖 1匙

、

盐 1匙

、

味精 0.5匙

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
豇豆两端剪去，洗净备用
步骤2/27 点击查看大图
锅中加入适量清水烧开，焯豇豆
步骤3/27 点击查看大图
焯豇豆时放入少许盐和油，这样既入味有提色
步骤4/27 点击查看大图
焯软的豇豆冷水过凉
步骤5/27 点击查看大图
豇豆沥干备用
步骤6/27 点击查看大图
像打结一样先绕个圈，在用长的那部分绕起来即可
步骤7/27 点击查看大图
一条豇豆打成圈圈形状就做好了
步骤8/27 点击查看大图
将做好的豇豆圈圈摆入盘中
步骤9/27 点击查看大图
取一块鸡胸脯肉洗净备用
步骤10/27 点击查看大图
将鸡胸脯肉剁成泥
步骤11/27 点击查看大图
葱和姜切成碎末备用
步骤12/27 点击查看大图
鸡胸脯肉放入容器中加入葱花和姜末、糖、料酒、一品鲜酱油、蚝油
步骤13/27 点击查看大图
鸡肉泥和调料拌匀腌制一会儿
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腌制好的鸡胸脯肉泥放入干淀粉
步骤15/27 点击查看大图
放入干淀粉拌匀
步骤16/27 点击查看大图
鸡胸脯肉搓成圆球状镶嵌在豇豆中间
步骤17/27 点击查看大图
蒸锅加入水摆入豇豆鸡肉丸，大火蒸8分钟即可
步骤18/27 点击查看大图
豇豆镶嵌珍珠丸出锅了
步骤19/27 点击查看大图
准备一碗水淀粉
步骤20/27 点击查看大图
锅中加入适量清水烧开放入一品鲜酱油、蚝油、盐、糖、味精入味后用水淀粉勾芡即可
步骤21/27 点击查看大图
勾好的芡汁淋在豇豆珍珠丸上
步骤22/27 点击查看大图
用枸杞子做装饰点缀在肉丸中间
步骤23/27 点击查看大图
芡汁勾的晶莹剔透太美了
步骤24/27 点击查看大图
鸡肉这样吃非常鲜嫩可口
步骤25/27 点击查看大图
这道菜色香味俱全，是招待宾客的佳肴！
步骤26/27 点击查看大图
我已经深深爱上这道菜了
最后一步点击查看大图
亲你们是不是也爱上了呢？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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