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两个木糖醇吐司——蔓越莓和葡萄干吐司(450g两个)的做法

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两个木糖醇吐司——蔓越莓和葡萄干吐司(450g两个)

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

木糖醇 30g

、

盐 10g

、

奶粉 20g

、

干酵母 5g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100g

、

水 200g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将干性材料（除黄油）倒入厨师机，再加湿性材料搅拌，面团光滑，加入黄油继续搅拌，揉到完全阶段。
步骤2/7 点击查看大图
第一次发酵，28度，一个小时左右，插入手指，面团补回缩。再平均分割六部分，盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀成椭圆形，翻面，将两边对折，按压排气，三个放入葡萄干，三个放入蔓越莓，卷起放入模具，进行第二次发酵，温度38度，湿度85%，到2到2.5倍，模具的九分满即可。
步骤3/7 点击查看大图
拿出刷上蛋液！为了更好的上色。
步骤4/7 点击查看大图
放入烤箱，160度上下火烤35到30分钟，十分钟上色后用锡纸盖上，以免上色过重。
步骤5/7 点击查看大图
35分钟，用牙签扎入面包，没有粘上面包渣，就熟了。出烤箱。
步骤6/7 点击查看大图
倒出凉凉，装入密封袋放入冰箱，第二天再切片。外焦里嫩！
最后一步点击查看大图
切片后的倩影！好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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