详细教程【海绵宝宝蛋糕】

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主要介绍下做法～蛋糕下夹层做了香蕉乳酪的，上夹层+表面涂抹+装饰奶油一共大约700g左右，量是一定会有多，做造型我没法做到正好用量，方便有什么画错啥的好修改，当然如果是神手除外…我做了一个八寸三层蛋糕胚的蛋糕。蛋糕胚提前准备好，一共需要四片是因为有一片需要裁成海绵宝宝的长方体。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

戚风蛋糕胚 4片

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淡奶油 700g左右

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细砂糖 50g

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红色素

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蓝色素

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黄色素

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甘纳许：

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淡奶油 50g

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黑巧克力 70g

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夹心：

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香蕉片

、

奶油奶酪

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
大家提前先烤八寸的戚风胚子，我烤了一个原味一个可可味。
步骤2/21 点击查看大图
底部是原味蛋糕胚，抹上一层糖酒液。
步骤3/21 点击查看大图
铺满香蕉片…这个似乎可以随意，其实夹心并不重要可是我还是拍了照片…
步骤4/21 点击查看大图
抹上一层加了糖的奶油奶酪，给大家一点思路吧，我总觉得都是淡奶油有点单调，经常会夹点奶酪，多点口味。热热的奶油奶酪会有点流质，放冰箱就结起来了。
步骤5/21 点击查看大图
冬天的话天气冷可以直接打发淡奶油。夏天的话最好是坐冰水打发。不同牌子的淡奶油打发的时间也不一样，之前我一直用安佳打起来很快，最近换了肯特的淡奶油，因为觉得比较好吃很香，但不知道是因为乳脂含量略高还是咋滴，要打很久才会浓厚…一开始还以为打不起来后来耐心打还是打得出来的。打到提起打蛋头奶油可以提起一个直立的三角，就是比较好的裱花状态。
步骤6/21 点击查看大图
盖上一层巧克力胚，铺上一层打发好的淡奶油约150g。再盖上顶层。
步骤7/21 点击查看大图
蛋糕夹好后就抹满奶油，大概用250g抹满。周围抹得好一些吧，表面可以随意，但是看图我好像没什么资格说这话……
步骤8/21 点击查看大图
第四片胚切成长方形，大小的话，四角比圆周边稍微有1.5cm的距离即可，稍许抹点奶油。
步骤9/21 点击查看大图
然后开始做造型了，取约70g奶油加入一滴黄色素，拌匀，装入裱花袋里，袋口剪一个直径1mm的口子。这个量只是给一个参考，建议多一些，方便操作而且之后还可以做周边装饰。
步骤10/21 点击查看大图
像这样一抖一抖得挤上去就是这样的效果了。同样的方法做白色和咖啡色。咖啡色的我是加了点黑可可粉。奶油量方面，白色的和咖啡色实际使用的少点，但是量太少会很难操作，而且挤裱花袋的话，手握的部分会因为体温奶油会融化，所以一定要留有多余。
步骤11/21 点击查看大图
然后咖啡色的挤上嘴巴，调好蓝色挤上表面和眼睛。蓝色的可以多一些在150g左右，之后还需要做底部围边。
步骤12/21 点击查看大图
然后用白色挤上牙齿，袖管和眼白。
步骤13/21 点击查看大图
用来勾边的甘纳许：50g淡奶油加热（不需要煮沸），加入切碎的70g黑巧克力，用余温将巧克力融化，同样装入裱花袋中，温度和体温差不多时适合勾边，并且画上眼球。之后有修改，勾边请参考成品图！
步骤14/21 点击查看大图
就这样依此类推完成整图。最后还需要一点点粉红色奶油画上舌头，领带和腮红…好吧，真是可爱的腮红好吧。
步骤15/21 点击查看大图
除了表面周围还有一些细节，这里有海绵宝宝的腿和鞋子…为了表现出在水里，用多余的奶油做了个底部围边，还有搭配甘纳许画点水生物。海星，鱼，感觉像小时候画海洋一样～
步骤16/21 点击查看大图
海草～先画上轮廓，再用奶油填充。比较稀的奶油我就直接涂满。比较稠的就一点点点上去。
步骤17/21 点击查看大图
画只粉色小章鱼也是萌萌的。
步骤18/21 点击查看大图
大海草，小海草，花色鱼。边上的奶油也是粗糙的醉惹……很手残的感觉。
步骤19/21 点击查看大图
来一张iphone全家福照哈哈。
步骤20/21 点击查看大图
我的心情漫画。
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