可可戚风6寸
戚风口感相对湿润。但是也比海绵蛋糕要柔软。我个人更喜欢戚风。 尺寸：6寸。烘烤时间：50～60分钟。预热温度：180度。烘烤温度：150度。
-
步骤1/13
点击查看大图
热开水和可可粉混合，搅拌均匀成可可酱。（蛋黄、蛋清分离、低粉过筛一次）
-
步骤2/13
点击查看大图
蛋黄+13g细砂糖搅拌至糖融化。
-
步骤3/13
点击查看大图
然后加入水搅拌均匀。
-
步骤4/13
点击查看大图
再加入油，进行乳化。当蛋糊成细腻状，出现纹理及乳化完成。
-
步骤5/13
点击查看大图
乳化好的蛋液筛入低粉搅拌均匀。
-
步骤6/13
点击查看大图
然后再加入白兰地（利口酒、朗姆酒）搅拌均匀。
-
步骤7/13
点击查看大图
接下来打发蛋白，打至8、9分发即可。预热烤箱180度
-
步骤8/13
点击查看大图
去打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中、翻版均匀。
-
步骤9/13
点击查看大图
再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀成蛋糕糊。
-
步骤10/13
点击查看大图
取出一小部分蛋糕糊，和可可糊搅拌均匀。再将搅拌好的可可蛋糕糊倒入剩余蛋糕糊中翻拌均匀。
-
步骤11/13
点击查看大图
倒入磨具，磕几下震出气泡。入烤箱中下层150度烤50～60分钟。
-
步骤12/13
点击查看大图
蛋糕出炉后从40cm高度摔下即可倒扣放凉。
-
最后一步
点击查看大图
冷却脱模即可。
8寸:所有材料翻倍即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-08
可可戚风的相关分类
可可戚风的相关推荐
-
蒜蓉粉丝虾煲～快手易做
130046人看过 -
4寸可可戚风
42238人看过 -
#自由创意面包#岩烧芝士面包
174559人看过 -
巧克力慕斯
55232人看过 -
一口慕斯
584103人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12936939人看过 -
4寸戚风蛋糕
166979人看过 -
#我的女神“饭”儿#巴斯克芝士蛋糕
122857人看过 -
淡奶油全蛋冰淇淋（无需多次搅拌）
179401人看过 -
可可戚风（6寸）
72818人看过 -
6寸酸奶巧克力慕斯蛋糕
51784人看过 -
4寸可可戚风蛋糕
239062人看过
