超好吃的糖醋排骨

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这个做法用了很多年了，比很多饭店的版本都好吃，家里人都特别喜欢，火候和白糖的比例很重要，做过两次就能掌握很好了，味道超赞

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肋排 1000g

、

绵白糖适量

、

老醋适量

、

料酒一汤匙

、

老抽半汤匙

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/2
肋排洗净，在沸水中煮三分钟，捞出，温水冲洗，沥干备用，姜片切宽条
最后一步
放油，稍多些，六成热后放入姜，翻炒至姜稍变黄，能闻到姜的香味后放入排骨，翻炒一分钟至排骨表面微黄，放入料酒再翻炒一分钟，然后放入一小勺老抽，一汤匙白糖翻炒一分钟，加入醋，将要没过排骨即可，放两汤匙白糖，大火开锅后转中火，待汤汁收到一半再放入一汤匙白糖，转小火，多翻几次，期间可以尝下汤汁酸甜度，如觉得不太甜可适量加糖。关火后排骨间有微微拉粘丝为最佳。盛盘时，先盛排骨，再把汤汁淋在上面就ok啦

小贴士

汤汁变少后，用铲子多翻几次，防止粘锅变糊，也能更入味。绵白糖比砂糖冰糖味道更好，要用老醋或陈醋，不要用米醋，多准备一些，一般我用天立的大桶醋的三分之一左右。

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发布于 2015-12-08

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