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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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最近小猪一直在感冒，害得老公也陪我一起吃素，为了犒劳他，今儿身子好点儿给他做个肉肉吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

大葱

、

姜

、

辣椒

、

八角一颗

、

桂皮

、

香叶两片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好五花肉，切块（最上面那么大就可以），不要切的太小，一定要多冲洗几遍，去除肉里的血，因为我不把五花肉焯水，所以这步很关键！
步骤2/7 点击查看大图
葱姜及其他配料也准备好！
步骤3/7 点击查看大图
锅里倒油，煸炒过程中五花肉还会出油，所以油不用太多，把控干水分的肉倒进锅里，注意别让油溅到胳膊上！
步骤4/7 点击查看大图
一直煸炒到五花肉有点发紧，颜色有微微的焦黄色以后再倒入葱姜等一起煸炒！这过程保持中火，以免肉炒胡！
步骤5/7 点击查看大图
火继续保持中火，等到可以闻见香料的香味时倒入料酒2勺，高度白酒1勺，老抽1勺，陈醋1勺，冰糖2勺（没有可以改用白糖，但是颜色可能不够油亮），加入开水，没过肉即可，改大火烧开！
步骤6/7 点击查看大图
大火开锅后改小火炖煮，当汤变少时尝下味道，觉得不咸再适量加盐！
最后一步点击查看大图
出锅装盘，我做的红烧肉不需要炒糖色也可以很漂亮，喜欢的朋友可以做起来！

小贴士

其实每个人做的红烧肉都不尽相同，我的重点是在前期的处理五花肉上，小猪不炒糖色也能让肉很好上色，免去了有些小朋友火候掌握不好把肉弄胡的问题！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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