水果戚风奶油蛋糕
本来买个烤箱是为了回家烤肉吃,结果不知不觉就掉进了烘培这个深坑。这款戚风蛋糕可以说是烘培界的入门级别,就拿他作为我的处女秀吧!(请无视我那手残的裱花吧)
-
步骤1/17
点击查看大图
蛋黄蛋白分离,注意容器无水无油,蛋白内不要混入蛋黄。
-
步骤2/17
点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和油,搅打几下。
-
步骤3/17
点击查看大图
加入10g糖划几下
-
步骤4/17
点击查看大图
筛入低粉,用z字形搅拌,注意不要上劲,不要时间过久,差不多没粉就行。
-
步骤5/17
点击查看大图
拌均的样子,还是流动性的,千万不要画圈搅拌,千万不要画圈,千万不要画圈,重要的事情说三遍!
-
步骤6/17
点击查看大图
蛋清中挤入四分之一柠檬汁
-
步骤7/17
点击查看大图
打蛋器低档打出粗泡
-
步骤8/17
点击查看大图
分2次加入10g糖,高档打发至拿出打蛋器有弯钩,倒盆不落就行,也不要打发过久容易烤裂。
-
步骤9/17
点击查看大图
取一点蛋白糊上下翻入蛋黄湖中,再全部倒回蛋白糊中上下翻匀。
-
步骤10/17
点击查看大图
烤箱上下火200度预热5-6分钟
-
步骤11/17
点击查看大图
拌匀的面糊倒入模具中,从高处摔落震出气泡,多摔几次。
-
步骤12/17
点击查看大图
烤箱上下火150度烤半小时(各家烤箱不同,具体请各自尝试调节一下,只要底火慢烤就好)
-
步骤13/17
点击查看大图
烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油
-
步骤14/17
点击查看大图
我用的好几个牌子,用下来还是雀巢的奶油个人觉得最好吃定型也不错。淡奶油中加入适量糖打发至顺滑。
-
步骤15/17
点击查看大图
烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。
-
步骤16/17
点击查看大图
适当装饰下,摆上新鲜水果,这里各种形式水果都可以,主要放不容易出水的为佳,不放水果也可以。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
糖油我都是减量的,大家可以根据自己增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-08
水果戚风奶油蛋糕的其他做法
水果戚风奶油蛋糕的相关分类
水果戚风奶油蛋糕的相关推荐
-
简单抹面
206013人看过 -
酱油蒸蛋
70546人看过 -
止咳润肺,川贝秋梨膏
280927人看过 -
#花10分钟,做一道菜!# 卤茶叶蛋
3595368人看过 -
辣椒炒肉
6548679人看过 -
不用排队教你在家制作小吃街的鲜肉锅盔
79406人看过 -
三黑核桃豆浆
49114人看过 -
#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#桃桃茉莉汽水
150969人看过 -
热狗面包卷#2018年我学会的一道菜#
212049人看过 -
#开启观赛嗨吃局#10分钟家常菜,巨好吃的红烧豆腐块~
218559人看过 -
山楂罐头
534511人看过 -
快手瓜丝饼
23040人看过