可可海绵杯子蛋糕:
这是一款用模具做出杯子形状的蛋糕，再填入打发的淡奶油和简单的水果装饰，做法简单又好看，用来当做送人的礼物蛋糕，绝对出彩。
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步骤1/19
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准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右);
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步骤2/19
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模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
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步骤3/19
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牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化;
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步骤4/19
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可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
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步骤5/19
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将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠);
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步骤6/19
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将蛋白和蛋黄分离;
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步骤7/19
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蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
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步骤8/19
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加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用);
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步骤9/19
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继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状;
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步骤10/19
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筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀;
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步骤11/19
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再加入微温的可可稀糊;
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步骤12/19
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继续用蛋抽翻拌均匀;
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步骤13/19
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将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡;
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步骤14/19
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烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟;
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步骤15/19
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烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用;
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步骤16/19
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淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态;
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步骤17/19
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装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中;
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步骤18/19
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再用草莓或其它水果做简单的装饰。
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最后一步
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如图
模具要提前抹软化的黄油，才好脱模，蛋糕体最好选择口感扎实绵密的，比如海绵蛋糕或黄油蛋糕之类的，脱模后比较不易变形。 每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的状况，调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-08
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