奶酪包

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风靡网络的奶酪包，做为烘焙爱好者，偶也跟风做了，其实挺简单的，就是面包夹奶酪馅，口感不错，挺好吃的，不过每次也只能吃那么一块，吃多了太腻

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新良焙食尚面包粉 250g

、

牛奶 110g

、

淡奶油 30g

、

鸡蛋液 35g

、

细砂糖 35g

、

黄油 25g

、

盐 3g

、

酵母粉 3g

、

奶油奶酪(馅料) 100g

、

糖粉 (馅料) 20g

、

奶粉 (馅料) 20g

、

牛奶 (馅料) 20g

、

奶粉(外层) 30g

、

糖粉(外层) 6g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把黄油除外的所有面包材料放在一起揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜,再加入黄油继续揉至能拉出大片的薄膜,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜做基础发酵;
步骤2/16 点击查看大图
将面团发酵至2.5倍大时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;
步骤3/16 点击查看大图
将面团取出，分割成2等份，排汽滚圆;
步骤4/16 点击查看大图
取两个六寸的蛋糕模，涂上黄油防粘，再分别放入两个圆面团，(我懒得涂黄油，直接用油纸弄成圆模状，再套入模具内);
步骤5/16 点击查看大图
放入烤箱，开启发酵档，旁边再放上一杯热水，增加湿度，关上烤箱门做最后发酵;
步骤6/16 点击查看大图
面团发酵至2.5倍，取出，表面涂上一层薄薄的全蛋液，烤箱提前预热至170度，将模具放入下层，上下火，烤23~25分钟即可，(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);
步骤7/16 点击查看大图
准备好馅料食材;
步骤8/16 点击查看大图
将奶油奶酪切成小块，放入小碗，隔水加热至奶酪彻底软化;
步骤9/16 点击查看大图
再加入20克糖粉，20g牛奶和20g奶粉;
步骤10/16 点击查看大图
用打蛋器搅打至顺滑状，放入冰箱冷藏半小时;
步骤11/16 点击查看大图
用面包刀将放凉后的面包切成4块;
步骤12/16 点击查看大图
每份面包用刀在中间割两道口子;
步骤13/16 点击查看大图
用抹刀将奶酪馅涂在切口里，不要抹太多，否则吃起来会太腻;
步骤14/16 点击查看大图
再把两边切面也均匀的涂抹上奶酪馅;
步骤15/16 点击查看大图
30克奶粉和6克糖粉要先提前混合过筛一遍，把涂抹好的面包放在奶粉里，两边抹面沾上奶粉即可。
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如图