迷迭香美食| 糖醋排骨
糖醋排骨,以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻,这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧,那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。
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步骤1/12
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小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
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步骤2/12
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小排冷水焯水,加入姜片同煮
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步骤3/12
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煮至水沸捞出小排备用
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步骤4/12
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热锅放一点点油,倒入花椒小火炒香
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步骤5/12
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再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
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步骤6/12
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倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
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步骤7/12
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倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
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步骤8/12
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倒入1碗热水小火焖煮10分钟
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步骤9/12
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待汤汁快干加入少许盐调味
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步骤10/12
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大火收汁,过程中加入少许冰糖
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步骤11/12
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最后沿锅边倒入少许醋炒匀
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最后一步
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再在排骨上撒上少许芝麻,一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
① 小排一定要冷水焯水,加入姜片可以去腥
② 花椒易糊,煸香花椒时一定要用小火
③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-08
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