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超筋道手擀面的做法

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超筋道手擀面

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 1kg

、

鸡蛋两个

、

水适量

、

盐少量

、

小苏打少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将两个鸡蛋打到面粉里（先不用搅拌也可以）
步骤2/12 点击查看大图
准备一碗水，里面加入适量盐，少量小苏打，搅拌溶解
步骤3/12 点击查看大图
在面粉里一点点加刚才的水，一边加一边用筷子搅拌（这样不会太黏手）。水一定不要加太多，面越硬越好。
步骤4/12 点击查看大图
水加好后，认真揉面啦！记住，面一定要揉开、揉匀。揉好了以后，盖上保鲜膜或者直接盖上一个锅盖，放一旁醒面。
步骤5/12 点击查看大图
最少半个小时后，把面拿到面板上，继续揉一会儿（注意板子上撒上足够多的面）
步骤6/12 点击查看大图
先用擀面杖把面擀开，再用擀面杖把面紧紧卷起来，轻轻压，一边压一边往两边收（还是注意勤撒面）
步骤7/12 点击查看大图
擀到一到两毫米薄厚时最好
步骤8/12 点击查看大图
用擀面杖拉着面饼一层层叠好
步骤9/12 点击查看大图
用刀切成大约三毫米的细条（粗细凭个人喜好来切啦）
步骤10/12 点击查看大图
从倒数第二层把上面的面轻轻抓上去
步骤11/12 点击查看大图
拦腰抓起，在面粉上抖几下，把面条散开
最后一步点击查看大图
然后铺在竹盖上就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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