另类健康薯片~时令小吃烤茨菇片
茨菇是南方冬天常见的蔬菜,中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体机能有调节促进作用,是一种健康食品。今天我们拿它来做一款健康美味的小零食!
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步骤1/8
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选的是大个儿的茨菇,为的是好切片。洗干净,表面软烂的皮用刀削去。
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步骤2/8
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切成不超过2mm的薄片,用清水洗去表面淀粉,然后泡在盐水里,大约十分钟。也可以不用盐水泡,有的人更喜欢烤完后撒盐,吃的时候更有味道。
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步骤3/8
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泡好后的茨菇片用厨房纸巾一片片擦干。这一步比较麻烦,如果不着急,也可以把泡好的茨菇片摊开来在阳光下晾干。
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步骤4/8
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我试了两种方法,这一种是微波炉烤:把擦干的茨菇片平铺在容器里,用微波炉烤。我是一张九寸的烘焙用纸铺满一层,900瓦的微波炉烤一分半钟,翻面再烤一分半。这一步虽然麻烦,火候掌握倒也不难:记得一面烤得没有水份才能翻面,翻过来后烤到干、脆就可以了。
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步骤5/8
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这一种是用烤箱:在铝箔纸上用刷子刷一层油(不刷油容易沾)平铺一层茨菇片,上面再刷一层油(不刷也行,后两锅我因为懒,就没在上面一层刷油,口味上没什么大的区别,只是少刷一层油的烤完容易卷起来)。上下一百八十度烤二十分钟。每个烤箱不同,烤的时候一定要随时观察,颜色发黄就可以了。而且因为每片厚度不一样,可能有的快烤糊了,有的还不脆,必要的时候要把烤好的先拿出来。烤箱和微波炉相比省去了翻面的麻烦,但是要随时看火候,而且加热不容易均匀。
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步骤6/8
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这是微波炉烤的,颜色很好看。
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步骤7/8
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这是烤箱烤的,颜色不均匀。
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最后一步
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根据个人口味,加些椒盐,或者黑胡椒,可以吃啦!脆脆的,美美的,多吃些也不怕!
试了一下,用刀切比用切片工具更好,茨菇脆硬,刀工不好的人也能轻松搞定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-08
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