醋溜西葫芦
西葫芦营养丰富,富含丰富的维生素,还有润肺止咳、消肿散结的功效,也是很平常的菜蔬。在我西北的老家,称它为番瓜,可以拿来切片清炒,也可以用来做素馅包子,但是最多的做法还是醋溜口儿。 不用切的太薄,猛火快炒,出锅后带一点点汤汁,中性的香,略略的甜,嚼着既不绵软,也不清脆,但是可口的
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步骤1/10
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西葫芦洗净纵向切成四半,再横切成片。
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注意不要切的太薄,不易出水口感也更佳。
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葱斜刀切象眼段、大蒜切片备用。
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干辣椒一切两段,根据个人嗜辣程度可去除籽。
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锅烧热,倒入少量食用油,冷油热锅,炒菜味道好,也更健康。
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先放入葱、蒜爆香。
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再加入辣椒炒香。
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随后放入西葫芦不停翻炒。
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翻炒一分钟后,加入盐、鸡精。
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最后一步
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最后,溜边倒入少许醋,翻炒均匀即可出锅。
1. 葫芦最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。 2. 这道菜用料和做法都非常简单,唯一要注意的就是火候,大火翻炒,时间不能太长,差不多一分钟左右刚刚断生就可以了,这样吃起来口感和味道都是最好的。 3. 要记得最后放盐,出锅前放醋,放早了会影响口感和菜型。 4. 西葫芦不宜生吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-08
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