辣子鸡丁
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烹饪步骤
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步骤1/4
腌肉：鸡块加入料酒，酱油，盐，少量水搅拌，加入蛋清，继续搅拌，逐步加入淀粉抓匀，至抓住水不流下即可，腌制20分钟
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步骤2/4
加入多一些油，油没过鸡丁，大火炸鸡块至金黄色，捞出淋干油备用
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步骤3/4
热锅，冷油，小火，煸炒蒜瓣和姜丝，加入大料，花椒，麻椒，辣椒煸炒出香味，别炒太久，不要把辣椒炒黑！再加入刚才备用的鸡块继续翻炒。
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最后一步
加入少量的盐和糖，加入小葱段，加入适量芝麻，出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-08
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