迷迭香美食| 鱼香茄子
紫色的茄子富含抗氧化的花青素,热量很低,富含钾和维生素B3。 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材,想想就流口水。
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步骤1/10
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茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
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茄子切成条
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用盐抓一下茄子使其变软出水
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热锅放一点点油,倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
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将锅烧热,放入油,煸香姜末和蒜末,接着倒入肉末煸炒至断生
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步骤6/10
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加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
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炒出香味和红油再烹入料酒
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步骤8/10
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倒入煸软的茄条,加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
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待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋,勾薄芡,翻炒均匀出锅
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最后一步
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一盘下饭的鱼香茄子就做好了
① 茄子入锅前用盐抓一下,可以使茄条变软,控出多余水分
② 变软的茄条吸油较少,更加健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-07
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