又萌又糯的手工芋圆

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第一次吃芋圆是在澳门。记得那会儿上大学，同学们经常晚上一起做Project, 奋战一番之后，大家都饿了，一般都会吃点宵夜再继续或者回家。选项不外乎粥粉面、糖水、笃笃（类似麻辣烫）。有一次同学带我们去吃新开的一家烧仙草和芋圆，对此毫不了解的情况下，点了一碗烧仙草加圆子和红豆。喜欢那种软糯又Q弹的感觉，却又觉得芋头的质感和香味难寻，总有一种意犹未尽的感觉，于是决定之后要自己做一下看看能不能做出自己喜欢的口感和味道。于是便买来各种材料，自己试着做。也许是我自己对芋头的质感情有独钟，我不喜欢放太多的粉，因为会影响口感，太Q就没有了芋头本身粉糯的感觉。不过下粉完全由自己控制，这些是自己动手做的魅力所在吧。这个方子没有精确的重量计算，全靠手感完成。

食材清单加入采购清单

荔浦芋头 1个或半个

、

地瓜(红薯) 1个

、

糖适量

、

木薯粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
芋头和地瓜蒸熟蒸软，分别压成泥
步骤2/5 点击查看大图
加入木薯粉搓成不粘手的面团。（地瓜一般含糖含水量比较高，所以应该比较好揉成面团。而芋头比较干，可以适当加入一点点水牛奶或者炼奶帮助成型，否则特别粉的芋头可能很容易散开。
步骤3/5 点击查看大图
揉成条状，切成小块，撒上一些木薯粉防止黏连。
步骤4/5 点击查看大图
水煮开后下圆子煮，再次沸腾以后中加一次冷水（目的是让芋圆更Q弹）等芋圆都浮在水面上，就可以捞起来过冷水了。
最后一步点击查看大图
然后就可以加进自己喜欢的糖水里开吃啦~推荐椰汁红豆~

小贴士

1. 因为芋头和地瓜本身都有糖份（地瓜更多），做出来的圆子有微微的甜味。如果喜欢更甜一些，可以在加木薯粉的时候加入适量的糖 2. 揉面团的时候用力多揉以下可以使圆子口感更加Q弹，如果喜欢圆子看上去更透明更韧一些的话，可以适量增加木薯粉的比例。

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发布于 2015-12-07

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