家常兰州牛肉面
在兰州上大学时,每天早上都会去吃热腾腾的一个牛大碗,从头到脚暖烘烘的!毕业回到家乡,发现大街小巷也会有兰州牛肉面的身影。进去一打听,全是青海人开的。虽说都是回族,但是味道真的差距太大,牛肉面汤都是一股子粉料勾兑的味儿。得了,还是自己动手做吧!
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步骤1/11
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牛肉清洗干净,多换几次水,把血泡出去。小的是块鸡肉!
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步骤2/11
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开水,下肉,把白沫都倒掉!捞出,清水洗干净!
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步骤3/11
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放入电压力锅中,添水。加入料酒
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步骤4/11
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各种调料
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步骤5/11
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白胡椒粉
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步骤6/11
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盐
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步骤7/11
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开始炖肉
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步骤8/11
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炖肉期间,开始准备油辣子!辣椒面,花椒面,少许盐,少许糖,芝麻!炒瓢热油,稍微晾一下,倒入辣椒面中!
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步骤9/11
牛肉炖好以后,盛出一些,加入白萝卜片煮熟,这步忘记拍图了
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步骤10/11
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煮面,其实应该是做拉面的,今天时间来不及了,就煮了普通的细面!兰州拉面是面,盐,蓬灰和面的,但是蓬灰不好买到,所以不放也是可以的
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最后一步
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捞出面,加入牛肉汤,白萝卜,牛肉切片,香菜蒜苗!最后来一勺辣椒油!完美!
1 要想汤浓郁,应该用牛骨的,但是一根牛骨都是五六斤,我一个人吃不了,只好省略了!2 正宗的牛肉面汤头还是要加鸡架熬的,我找了一块鸡肉代替!3 油辣椒,如果是用甘谷辣椒面就更正宗了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-07
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