八寸戚风蛋糕
小朋友喜欢吃蛋糕,店里的又不敢买,现在都各种添加剂实在让人不放心,还是自己做起来吧,我们家小宝宝十个月也可以吃一点哦!这是8寸的戚风方子,油我用的是花生油,也可以换成玉米油和调和油,因为这几种油没有什么味道。牛奶和水加一种就可以,比例是一样的。
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步骤1/17
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准备五个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
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步骤2/17
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分离的蛋清。
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步骤3/17
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蛋黄用筷子搅拌均匀,加入30克玉米油搅匀,再加入65克水搅匀。
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步骤4/17
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加入低筋面粉或蛋糕粉,搅拌均匀,最好过筛吃的时候口感更好。不要有颗粒哦!
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步骤5/17
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这个浓度刚好。
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步骤6/17
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蛋清分三次加入白糖打发,这是第一次加,用打蛋器开始打。
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步骤7/17
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打到很多泡沫第二次加入白糖继续打。
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步骤8/17
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打出纹路第三次加入白糖继续打。
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步骤9/17
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打到粘在打蛋器上不掉下来就可以了,其实过程很简单,一两分钟就可以打发了。
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步骤10/17
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打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里,不要画圈搅拌会消泡,上下翻动就可以,这个过程手要麻利些,因为蛋白消泡快。
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步骤11/17
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蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。
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步骤12/17
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搅拌好的糊糊。
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步骤13/17
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倒入八寸戚风模具中,端起模具震几下把气泡震出来。
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步骤14/17
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烤箱预热,150℃,下层,上下火烤四十分钟左右,烤箱温度不同,蹲点观察情况。
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步骤15/17
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这次烤得裂顶了,不过不要紧,出炉迅速倒扣,凉透了在脱模防止回缩。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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软绵绵的太好吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-07
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