八寸戚风蛋糕
小朋友喜欢吃蛋糕，店里的又不敢买，现在都各种添加剂实在让人不放心，还是自己做起来吧，我们家小宝宝十个月也可以吃一点哦！这是8寸的戚风方子，油我用的是花生油，也可以换成玉米油和调和油，因为这几种油没有什么味道。牛奶和水加一种就可以，比例是一样的。
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步骤1/17
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准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
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步骤2/17
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分离的蛋清。
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步骤3/17
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蛋黄用筷子搅拌均匀，加入30克玉米油搅匀，再加入65克水搅匀。
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步骤4/17
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加入低筋面粉或蛋糕粉，搅拌均匀，最好过筛吃的时候口感更好。不要有颗粒哦！
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步骤5/17
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这个浓度刚好。
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步骤6/17
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蛋清分三次加入白糖打发，这是第一次加，用打蛋器开始打。
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步骤7/17
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打到很多泡沫第二次加入白糖继续打。
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步骤8/17
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打出纹路第三次加入白糖继续打。
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步骤9/17
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打到粘在打蛋器上不掉下来就可以了，其实过程很简单，一两分钟就可以打发了。
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步骤10/17
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打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，不要画圈搅拌会消泡，上下翻动就可以，这个过程手要麻利些，因为蛋白消泡快。
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步骤11/17
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蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。
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步骤12/17
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搅拌好的糊糊。
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步骤13/17
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倒入八寸戚风模具中，端起模具震几下把气泡震出来。
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步骤14/17
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烤箱预热，150℃，下层，上下火烤四十分钟左右，烤箱温度不同，蹲点观察情况。
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步骤15/17
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这次烤得裂顶了，不过不要紧，出炉迅速倒扣，凉透了在脱模防止回缩。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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软绵绵的太好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-07
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