椰香杏仁小面包

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浓浓的椰香，伴着面包的绵软，搭配杏仁的独特香气，想想就很美。趁着周末的时候随心所欲地做一盘自己喜欢的面包，真是美哉！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300g

、

牛奶 140g

、

鸡蛋 20g

、

细砂糖 50g

、

盐 2.5

、

酵母粉 3g

、

玉米油 30g

、

椰蓉 12g

、

杏仁适量

、

蛋液（表面）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了椰蓉、酵母粉、玉米油和杏仁以外，其他材料全部倒入面包桶用筷子搅拌均匀，之后放在面包机中启动第一道和面程序20分钟。
步骤2/10 点击查看大图
第一道和面程序结束之后把面包桶提出，混合酵母粉之后再加入玉米油，用手大致混合均匀。放入面包机中启动第二道和面程序20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
在第二道和面程序剩余8分钟左右按下暂停键，倒入椰蓉，再次启动和面。没有暂停功能的面包机就直接撒入椰蓉。面团揉至拓展阶段即可。
步骤4/10 点击查看大图
揉好的面团继续放在面包机里面，盖上上盖醒发20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
醒发好的面团拿出来排气，分成所需份量之后再分别揉圆放入烤盘。
步骤6/10 点击查看大图
将烤盘放进烤箱，旁边放一碗热水，进行发酵。温度低于22度建议用烤箱发酵档，22度以上尽可以关上烤箱门发酵即可。
步骤7/10 点击查看大图
将面团发酵至两倍大。
步骤8/10 点击查看大图
表面刷蛋液，撒上杏仁。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱上下火160度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，时间25分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品。晾凉至手温就放入密封盒密封保存。刚烤好的面包表皮会比较脆，放置一会之后就会变得绵软。

小贴士

1、每款面粉的吸水性不同，大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。 2、每款面粉的起筋程度也不同，大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整，一般做甜面包这类的面包，揉面只需揉到拓展阶段即可，无需揉到完全阶段。 3、做好面包揉面重要，发酵重要，醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵，但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。 4、只要面揉到位，醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位，即使只是使用一次发酵，做出松软面包也不是难事。 5、关于面团排气，可以手揉排气，也可以借助擀面杖排气，还可以直接启动和面程序15分钟左右进行排气。排气很重要，排气完全的面包内部组织会很细腻。 6、各家烤箱不一样，我的长帝52W烤箱上部空间比较高，所以一般小餐包放在中上层烤没关系，如果是容量小的烤箱，建议放在中下层。

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发布于 2015-12-06

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