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周末小练手--经典的老式面包的做法

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周末小练手--经典的老式面包

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　　　微信经常看到某美女常晒这款面包，心中羡慕已久，于是尝试着做它。经典面包的配方口味独特。尤其是用手撕来吃很香很过瘾。这款面包没有精美的造型，没有华丽外表，但它却拥有超软的质感，那浓郁的香味总是令人回味。　　　

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵头：金像面包粉 210克

、

细砂糖 24克

、

水 240克

、

主面团：金像面包粉 210克

、

低筋面粉 90克

、

奶粉 24克

、

水 54克

、

表面装饰：融化的黄油 10克

、

低筋面粉 90克

、

即发干酵母 6克

、

细砂糖 96克

、

盐 1+1/2小匙

、

蛋 90克

、

黄油 72克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
步骤2/8 点击查看大图
将面团取出，平均分割成12份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
步骤3/8 点击查看大图
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
步骤4/8 点击查看大图
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤5/8 点击查看大图
最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
出炉后立即刷融化的黄油。
步骤7/8 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

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