自制豆腐脑
想一出是一出,突然想吃豆腐脑,所以就试着做了下。
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步骤1/11
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150g 黄豆泡一晚上。第二天做的时候换水洗一下。
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步骤2/11
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放入榨汁机中(或者豆浆机果蔬模式),加豆子共1200ml 水。多榨几次。
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步骤3/11
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榨好的豆浆倒入铺好滤布的碗中。
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步骤4/11
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用力的挤啊挤啊挤。尽量的多挤汁。
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步骤5/11
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我按这样的比列得出的成品豆浆是800ml 。记得把豆浆上面的沫沫撇干净。
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步骤6/11
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把豆浆放入锅中,小火慢煮,一边煮一边搅。小火是为了防止糊锅,煮豆浆一定要看着,否则要是溢出来,那酸爽。煮开后的豆浆一定要再多煮一会,多煮3~5分钟。
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步骤7/11
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煮豆浆的时候顺便把内酯处理了。我是按400ml 对1g 内酯的量来算的。我刚得到的豆浆是800ml,所以用了2g内酯。反正用了一大半。
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步骤8/11
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内酯用20ml的凉白开化开。
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步骤9/11
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化好的内酯倒入容器中,要密封性比较好的。我用的是电饭煲,提前预热了的,保温很重要。煮好的豆浆关火停一分钟(豆浆温度最好是90度)从高处倒入容器中,用勺子搅一下。盖上盖子。静置15~20分钟。
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步骤10/11
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成啦。静置的时候不要晃动它,也不要好奇的去打开它,就是静置。煮豆浆的时候最好把泡泡都撇干净,那样成品会比较细嫩,好吧,是比较好看。我比较懒,所以就这样吧。
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最后一步
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放入自己喜欢的调料,我放的葱花,胡椒粉,盐,鸡精,生抽,香油。完成。如果有鸡汤,虾皮什么那就更完美了。主要看自己的口味调。
1.最好用榨汁机或者豆浆机的果蔬功能,出浆滤比较高。最好不要用干豆或者湿豆功能,反正用那功能我是失败了。2.葡萄糖内酯不知道菜市和超市有没有卖的,所以淘宝购物的。3.煮豆浆的时候泡泡撇干净,那样做出来的豆浆会比较细嫩。4.豆浆煮开了以后一定要再多煮一会,不熟的豆浆是不可以喝的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-06
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