青红椒鲫鱼
摸索了一下,按照自己湖北喜欢干辣的口味加了些辣椒丝,但也喜欢江浙糖醋鱼的味道。自主研发,拥有完全知识产权,掌握核心技术……
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步骤1/13
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将生姜和大蒜切成丁,作为备料
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步骤2/13
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切几片薄薄的柠檬,备用
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步骤3/13
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切几颗小青椒,成丝以作备用,再清洗一枚八角,备用
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步骤4/13
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鱼洗净,在鱼背切几条规则的长口,以便佐料能入味
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步骤5/13
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将生鱼在盘子里用姜丁,蒜丁洒上,再撒少许盐和花椒粉均匀拌在鱼肉上,倒少许黄酒,腌制一约8分钟,可去腥入味
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步骤6/13
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锅烧热,倒入食用油,等油稍有点热后撒入之前准备的姜蒜丁,等油爆出有一点姜蒜香后,放入鲫鱼
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步骤7/13
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放入鲫鱼后,倒入小勺黄酒提香
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步骤8/13
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倒入少许白酒提香
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步骤9/13
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待鱼在锅中稍至金黄后,撒入准备好的红椒丝在锅中爆一会儿,再倒入少许饮用水烧两分钟,撒上盐,再撒上少许白砂糖在鱼肉上
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步骤10/13
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等待烧鱼的间隙,可以准备好葱段
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步骤11/13
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在锅中水分即将干完前,撒入准备好的青椒丝到锅低
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步骤12/13
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青椒半熟时,沿鱼身浇上些蒸鱼豉油,再挤入之前备好的柠檬汁。(强烈推荐用柠檬汁的酸味来代替醋,这样会有一股水果酸甜味道)
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最后一步
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水干毕,将鱼小心置入盘中。注意装盘时力度要小,以免鱼肉碎掉。装毕后,洒上葱段即可。恭喜你,一道美味的青红椒鲫鱼即做成啦!
多吃鱼,能聪明
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-06
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