日式清汤火锅“呷噗呷噗”（しゃぶしゃぶ）

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日式清汤火锅叫しゃぶしゃぶ，中文类似发音就是“呷噗呷噗”，刚开始不爱吃，觉得味道太淡了，后来喜欢上柚子醋，慢慢的也喜欢吃日式火锅了，而且这种吃法也相对健康，一到冬天，几乎每星期都吃一次，最后的那一碗杂煮，更是好吃到不行～

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤底

、

干海带一段

、

味淋 15ml

、

日式酱油 5ml

、

芝麻蘸料配方

、

芝麻酱 50g

、

日式鱼露汁 50ml

、

酸味蘸料配方

、

日式柚子风味调味醋适量

、

杂煮材料

、

米饭一小盒

、

鸡蛋 1个

、

小葱（可选）适量

、

涮锅用食材

、

五花肉薄片 600g左右

、

白菜叶适量

、

菠菜适量

、

金针菇适量

、

葱白适量

、

胡萝卜适量

、

魔芋丝适量

、

冻豆腐一块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
海带剪一小段，用布擦掉表面的白粉，味淋和酱油取所需份量，混合，备用。
步骤2/13 点击查看大图
调芝麻蘸料，日式鱼露汁叫つゆ，用法很多，非常方便。
步骤3/13 点击查看大图
酸味蘸料用的这种调味醋，直接用就可以了，柚子风味的非常好吃，极力推荐'mizkan'这个牌子。
步骤4/13 点击查看大图
小葱切碎备用，米饭是昨天剩的，两人吃这点就够了，这三样是最后煮泡饭的材料。
步骤5/13 点击查看大图
五花肉片要买超薄的那种，在锅里涮两下就能熟，还不会腻。
步骤6/13 点击查看大图
白菜只用叶子部份，菠菜切段，金针菇撕开，胡萝卜和葱白切片，豆腐切块，魔芋丝热水冲洗后适当切两刀，切短一些，要不太长不方便食用。
步骤7/13 点击查看大图
材料准备齐全啦～
步骤8/13 点击查看大图
锅中倒入适量水，烧开后，先放入干海带，煮至海带舒展开，捞出，倒入味淋和酱油的混合调料。
步骤9/13 点击查看大图
先放入各种蔬菜，胡萝卜和葱白可以先全都放进去，胡萝卜不怕煮，葱白提味，煮开后，就可以涮肉吃了，一片一片涮，不要一次放好多，那样肉都煮老了。
步骤10/13 点击查看大图
吃的时候沾着调料吃就可以了，豆腐和芝麻酱很合～
步骤11/13 点击查看大图
吃完菜和肉，这时候汤已经少了不少，都是精华啊～用漏勺捞干净～
步骤12/13 点击查看大图
倒入米饭，鸡蛋充分搅拌成蛋液，米饭煮软和之后，均匀的倒入蛋液，这时候已经可以关上电源，利用余热，鸡蛋很容易熟，最后加入小葱花，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
一碗香喷喷的杂煮就好了，不需要放任何调味品，完全是各种蔬菜和肉汤的味道，毫不夸张地说，我觉得吃日式火锅，最好吃的就是最后的杂煮了～

小贴士

根据个人喜好还可以放些别的菜，比如说，卷心菜、茼蒿、香菇、蘑菇之类的，豆腐我用的冻豆腐，但其实一般都是用烤豆腐，就是在锅里煎至略糊的普通豆腐，类似于中国的锅烧豆腐。最重要的就是五花肉片一定要超薄的才好吃，就跟涮羊肉是的，锅里涮两下就熟了，吃起来肉质柔软，肥而不腻。

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发布于 2015-12-06

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