草莓巨蛋蛋糕

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方子来源于《好想吃一口的幸福果物甜品》、人气必备款的鲜奶油草莓蛋糕，只要花点心思，稍微改变一下组合方式，就能成为洋溢圣诞欢乐气氛的草莓巨蛋蛋糕。

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#海绵蛋糕

、

鸡蛋 6个（去壳后约260克）

、

糖粉 100g

、

蜂蜜一勺半（22ML)

、

牛奶一勺半（22ML）

、

低筋面粉 125g

、

无盐黄油 45g

、

#抹面及夹层

、

淡奶油 460g

、

糖粉 50g

、

各种莓类 1000g

、

薄荷叶少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
21厘米内径的模具垫入烤纸
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋称重打入无水无油的打发盆
步骤3/20 点击查看大图
鸡蛋加糖粉和蜂蜜，整个打发盆放入60度的热水里，用打蛋器高速打发蛋液，直到蛋液温度上升到37度。
步骤4/20 点击查看大图
打发盆从热水里取出，继续高速打发，直到打蛋头滴落的蛋液能画一个8，而不会轻易消失得程度。转低速继续打发2-3分钟。
步骤5/20 点击查看大图
加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
125克低筋面粉，分两次晒入蛋液种，每次都要用蛋抽搅拌成均匀无干粉状态
步骤7/20 点击查看大图
加入融化的黄油，沿着刮刀倒入，用刮刀以翻底的手势搅拌均匀
步骤8/20 点击查看大图
面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，以震去大气泡。
步骤9/20 点击查看大图
预热170度的烤箱，25-30分钟左右即可取出。
步骤10/20 点击查看大图
取出后再次把模具从20厘米的高度自由落体摔在料理台上，然后再脱模，放在晾晒架上冷却。
步骤11/20 点击查看大图
把冷却的海绵蛋糕切成三片备用。
步骤12/20 点击查看大图
取一片蛋糕片，如图所示切成四片
步骤13/20 点击查看大图
取另一片蛋糕如图所示切成六条
步骤14/20 点击查看大图
准备一个口径为20-25厘米的打蛋盆，紧紧贴着打蛋盆铺一层薄薄的保鲜膜，把四片蛋糕尖角相对的放入盆底，让每片蛋糕的间隙小于0.5cm。
步骤15/20 点击查看大图
把切成六条长片的蛋糕条最长的两条贴着四片蛋糕片的上部，按打蛋盆的弧度贴成一圈或两圈，空隙部分取短片蛋糕补足。
步骤16/20 点击查看大图
打发一半的奶油和糖粉后加入一半的草莓。
步骤17/20 点击查看大图
草莓奶油填入巨蛋蛋糕当中
步骤18/20 点击查看大图
盖上最后一片蛋糕片，放上保鲜膜，连打蛋盆一起放入冰箱冷藏2-3小时。
步骤19/20 点击查看大图
取出整个巨蛋蛋糕
最后一步点击查看大图
再打发剩下的奶油和糖粉，装饰后即可食用。