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蔓越莓曲奇的做法

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蔓越莓曲奇

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黄油 125g

、

淡奶油 90g

、

糖粉 40g

、

细砂糖 35g

、

低筋面粉 200g

、

蔓越莓 50g

、

食盐一丢丢

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
室温融化黄油，我家的室温有29度，很容易打发，如果黄油融化不够，很难打发，如果用裱花袋挤，会很难挤，或者根本挤不出。
步骤2/7 点击查看大图
将糖粉和砂糖倒入黄油，先搅拌几下，否则打蛋器一开启，糖粉会飞起来。
步骤3/7 点击查看大图
打蛋器开始工作，打发黄油，待黄油变白，分三次加入淡奶油，每次加入后要搅拌均匀，一定不要一次性加入，会水油分离，把一丢丢的盐也倒进去吧，我只用了小小的调味勺的小半勺，其实我也不知道为什么放盐。
步骤4/7 点击查看大图
倒入低粉，不要朝一个方向搅拌，要翻拌。成这个样子，没有颗粒的时候，就可以把饼干模盖一层保鲜膜，把拌好的面糊放进去。
步骤5/7 点击查看大图
就像这样，放进冰箱冷冻层，冻一个半小时。
步骤6/7 点击查看大图
等啊等啊～切片，四厘米厚，烤箱160度预热10分钟，上下火，烤20分钟，其实还是要看自家烤箱的脾气啦。边缘上色就差不多啦！刚出炉的曲奇会有点软，凉了就会酥酥的啦！
最后一步
把鸡蛋换成淡奶油是开烘焙店的盆友教的，放一丢丢盐也是他教的，这个方子也是他给的，以前做过鸡蛋的曲奇，当时吃没什么，第二天吃就会有鸡蛋的腥味儿。公公婆婆吃了淡奶油的曲奇都说和外面卖的一样好吃。

小贴士

淡奶油要提前一小时从冰箱取出，不然黄油会很容易凝固。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

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