红烧鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼,肉质细嫩,做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错,刺很少,非常适合小孩子吃。
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步骤1/7
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把鲅鱼洗净切成2cm厚的段,大约一指多左右,然后控干水分。
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步骤2/7
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把姜切片,蒜拍烂,干辣椒和葱切段备用。
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步骤3/7
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锅内添适量油,不要太多,够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼,中火煎,同时放入花椒粒,少许葱段、姜片和蒜,煎至一面金黄后翻面继续煎。
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步骤4/7
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把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中,加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐,再加入适量水,调成一碗炖汁。
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步骤5/7
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鱼煎至两面金黄后,倒入调好的炖汁。
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步骤6/7
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大火煮开,中火炖10-15分钟,中间翻一次面,汤汁炖的就剩一点就好了。
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最后一步
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一盘美味的红烧鲅鱼开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-06
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