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红烧鲅鱼的做法

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红烧鲅鱼

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鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩，做鲅鱼饺子非常鲜。香煎、红烧或者酱焖都不错，刺很少，非常适合小孩子吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲅鱼 1条

、

葱段 2-3段

、

姜片 6-7片

、

蒜 6-7个

、

葡萄酒 100ml

、

花椒粒 10-15粒

、

干辣椒 4-5个

、

白糖 1勺

、

酱油少许

、

醋少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鲅鱼洗净切成2cm厚的段，大约一指多左右，然后控干水分。
步骤2/7 点击查看大图
把姜切片，蒜拍烂，干辣椒和葱切段备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅内添适量油，不要太多，够煎鱼就行。油八九分热后放入鲅鱼，中火煎，同时放入花椒粒，少许葱段、姜片和蒜，煎至一面金黄后翻面继续煎。
步骤4/7 点击查看大图
把剩余的葱、姜、蒜、辣椒放入碗中，加入葡萄酒、酱油、醋、白糖、盐，再加入适量水，调成一碗炖汁。
步骤5/7 点击查看大图
鱼煎至两面金黄后，倒入调好的炖汁。
步骤6/7 点击查看大图
大火煮开，中火炖10-15分钟，中间翻一次面，汤汁炖的就剩一点就好了。
最后一步点击查看大图
一盘美味的红烧鲅鱼开吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

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