巧克力熔岩蛋糕
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喜欢黑巧的味道,冬天午后的闲暇时光和朋友一起下午茶,吃着自己亲手制作的巧克力熔岩蛋糕,感觉实在太美妙了,味道绝对OK,蛋糕店的估计都没我做的这款好吃呢~
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
蛋糕材料
、
黑巧克力
50g
、
淡奶油
100g
、
黄油
30g
、
蛋黄
2只
、
蛋白
2只量
、
低筋粉
40g
、
可可粉
20g
、
白砂糖
20g
、
内馅
、
黑巧克力
60g
、
淡奶油
40g
、
黄油
8g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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将软心内馅所有材料放入碗内,隔40度左右温水加热,一边加热一边适度搅拌均匀,成酱状。当将溶好的巧克力酱移入冰箱至呈半固态。
-
步骤2/6
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将蛋糕材料黑巧克力、淡奶油、黄油放入碗内隔温水加热呈酱状,融化的巧克力酱加入2颗蛋黄搅拌均匀,将过筛过的可可粉和低筋粉加入用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,即为巧克力面糊。将蛋白分三次加入砂糖打至硬性发泡,一次性加入巧克力面糊中。快速翻拌(蛋白霜遇高油脂容易消泡,所以动作要迅速)
-
步骤3/6
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蛋糕糊倒入纸杯内七分满,用小勺挖出一块软心内馅放入面糊中
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-12-05
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