古法熬制东阿阿胶

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以前冬天妈妈会蒸阿胶固元膏，可是蒸熟的阿胶黄酒味道比较大，不喜欢吃。现在我都是熬制的，香香的黑芝麻，有嚼劲的口感，太好吃了，就是小零食。每天两块，面色萎黄，手脚冰凉都会改善。现在轮到我孝顺妈妈了，做好了不要忘记给妈妈送一份哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

东阿阿胶 250g

、

黄酒 500ml

、

水 100ml

、

熟黑芝麻 250g

、

去皮熟核桃 250g

、

枣干 250g

、

冰糖粉 200g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
阿胶选择的是东阿阿胶
步骤2/15 点击查看大图
将阿胶打成碎块，放在砂锅中，倒入500毫升黄酒浸泡2天。我没有打成粉，那样阿胶不会得到黄酒的滋养。
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浸泡过程中要经常搅拌，这是浸泡一天后的效果，可以看到阿胶在黄酒的滋养下，变软，出现明亮的光泽。这是打成粉后没有的。
步骤4/15 点击查看大图
阿胶渐渐的融化在黄酒里，盖好砂锅的盖子，防止黄酒蒸发掉。
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浸泡两天后的状态，阿胶已经完全融入黄酒中，在浸泡两天的过程中，黄酒的味道也变淡了
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开始准备干果吧。黑芝麻要洗干净，湿黑芝麻放进锅里，小火，当芝麻开始劈劈啪啪作响的时候，芝麻就熟了
步骤7/15 点击查看大图
核桃要去皮，核桃皮有点苦，这个去皮好痛苦啊好难啊，发现在烤箱中烤两分钟趁热好搓皮
步骤8/15 点击查看大图
把枣剪均匀，烤一分钟蒸发水分，用炒的方法也可以
步骤9/15 点击查看大图
将泡阿胶的砂锅直接放在燃气上，加入100毫升水，加入冰糖粉，中火
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冒小泡颜色变深后，转小火，这个过程很快，大约2分钟。整个过程要不停搅拌，从低向上，否则容易糊，当木铲出现如图状态，倒三角形状，就是挂旗状态。这是，就开始放干果了。顺序要从大到小，最后放黑芝麻，负责就会搅拌不动了，不停的搅拌均匀1分钟，关火
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将模具抹香油，或者铺油纸，将阿胶放入模具，看到了吧，最成功理想的状态，拉丝啦，拉丝啦，这个状态最好吃了
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在模具里整形压平，好多丝啊
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将模具放到冰箱冷冻4个小时
步骤14/15 点击查看大图
拿出来切块，这是个力气活啊
最后一步点击查看大图
咬一口，软硬适中，满口余香，黄酒味道很淡了，太好吃了