无油黑芝麻蜂蜜汤圆

浏览 19037 · 收藏 180

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为老公和女儿酷爱汤圆，市面汤圆猪油太腻，所以做了这个无油版蜂蜜汤圆，成品一共16个，每人8个，刚刚好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 140克

、

黑芝麻 50克

、

花生米 10克

、

冰糖 20-30克

、

蜂蜜 35-45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取1/6的糯米粉，也就是20克，用温水和勻，团成椭圆形的片放入沸水中，飘起熟了捞出。这种和面的方法一是包出的汤圆软糯，二是可以实验出糯米粉的质量，质量不好的糯米粉多久都煮不熟。
步骤2/12 点击查看大图
捞出后放入剩下的糯米粉中。
步骤3/12 点击查看大图
撕揉均匀后用煮刚才煮糯米团的热水和勻。
步骤4/12 点击查看大图
和勻后用湿布盖好放在一边醒着。
步骤5/12 点击查看大图
将芝麻和花生米一起放入微波炉中，先叮一分钟，拌一拌再叮一分钟。
步骤6/12 点击查看大图
同时将冰糖打成粉，冰糖的量根据个人喜好增减。
步骤7/12 点击查看大图
将叮熟的芝麻花生倒入磨好的冰糖粉中，继续研磨成细粉。
步骤8/12 点击查看大图
打磨好的冰糖芝麻花生粉。
步骤9/12 点击查看大图
用蜂蜜将打磨好的粉和勻，快速搓出16个，每个8克的小团(手法要快，不用太圆，否则会搞的满手都是)。马上放入冰箱冷冻。
步骤10/12 点击查看大图
待黑芝麻蜂蜜馅冻硬后，就可以包了。因为我用热水和面，面团特别粘，如果用手拿面团会粘手，借助不锈钢刮板，就不会粘手了。然后将面团放在抹油的面板上(刚好之前做完6个韭菜盒子，面板上还有点剩油)，搓成长条，用不锈钢刮板切成每个15-18克的面团。我用每个15克的皮包了10个汤圆煮了，感觉皮有点薄，所以又用剩下的面包了6个，每个刚好18克的皮。
步骤11/12 点击查看大图
煮时多放水，水开后下汤圆，用勺推开以免粘底，待开锅后改小火，等全部飘起，并且煮到比原来大时就好了。
最后一步点击查看大图
多说一句，经过实验，我比较喜欢这个牌子的糯米粉。