炼乳六寸戚风蛋糕
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步骤1/12
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首先保证容器无水,无油,把蛋黄和蛋白分开,注意⚠蛋清中不能混进一滴蛋黄
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步骤2/12
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蛋黄中加入油和炼乳,一点点清水,一点点盐,一勺糖拌匀,再加入适量面粉搅拌均匀,面糊提起来成倒三角状即可
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步骤3/12
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搅拌后效果
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步骤4/12
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开始搅拌蛋清
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步骤5/12
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搅拌蛋清前加入一点点柠檬汁,没有可加白醋,搅拌过程中分三次加入白糖,最后一次把玉米淀粉和糖一起加入进行搅拌
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步骤6/12
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打蛋器抬起出现小弯勾即可,注意观察蛋白有无大气泡,如果还有大气泡可用打蛋器最低档搅打,直到全部均匀为止
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步骤7/12
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先挖出一部分蛋白和蛋液混合,翻拌均匀后,再全部倒回蛋白里,继续翻拌,记住,手法要翻拌,不然蛋白会很快消泡哦。
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步骤8/12
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倒入烤盘后,轻颠两下,震出大气泡,用牙签把气泡扎破,我比较喜欢加点其他食材,考之前放了点葡萄干,很好吃噢
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步骤9/12
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上下火145度,烤40分钟,每家烤箱温度不同,注意观察火候。判断蛋糕是否熟了,可以用一根牙签插入蛋糕,拔出来光滑,什么都没有,证明蛋糕熟了,如果没熟就再烤一会儿
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-04
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