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虎皮青椒酿肉的做法

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虎皮青椒酿肉

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每当馋了的时候，就会想起小时候妈妈做的青椒酿肉，那个年代吃上一块这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式。哈，想妈妈，就吃虎皮青椒酿肉吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 200克

、

尖椒 10个

、

鸡蛋 1个

、

酱油 2汤匙

、

食盐适量

、

料酒 1茶匙

、

蚝油 2汤匙

、

花椒粉适量

、

糖 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
步骤4/12 点击查看大图
将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满
步骤5/12 点击查看大图
将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
步骤6/12 点击查看大图
温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤
步骤7/12 点击查看大图
温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上
步骤8/12 点击查看大图
锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面
步骤9/12 点击查看大图
把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐
步骤10/12 点击查看大图
辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀 2、青辣椒如果很辣，可以不用炸红干辣椒 3、煎辣椒时候油温不要太高，要中火 4、煎辣椒时候，把锅子拿起来慢慢摇晃，让油温均匀，辣椒虎皮会入色很好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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